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L’edificio del setecento che ospitava la più antica panetteria di Parigi é stato interamente rinnovato.
La facciata 1900 e l’insegna, classificate monumenti storici, sono state conservate.
« Mi sono piacciute subito le prospettive un po' sbilenche, la circolazione un po' labirintica dei piani, la creazione dei nuovi volumi molto funzionali mentre é stato rispettato il proprio e vero pittoresco della Parigi di una volta, ancore vivace nelle parti classificate. » Christian Lacroix.